Rührei mit Tomaten und Champignons

Zubereitung

1. • 8 Champignons
   • Öl
   • Salz
   • Pfeffer

   Champignons vierteln und mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Nach etwa 3 Minuten mit ein wenig Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. • 20 g Butter
   • 6 Eier

   Butter in der Pfanne schmelzen und Eier hineinschlagen ohne das Eigelb dabei zu beschädigen. Nach etwa einer halben Minute die Hälfte der Eigelbe aufstechen und mit dem Eiweiß verrühren bis das Rührei beginnt trocken zu werden.

3. • Salz
   • Pfeffer
   • Thymian
   • 4 Scheiben Brot
   • 8 Cocktailtomaten

   Nun die Pilze hinzugeben und das restliche Eigelb aufstechen und unterrühren. Wenn das Rührei noch leicht zu flüssig scheint, die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brot und geviertelten Cocktail-Tomaten servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!