Südtiroler Käseknödel mit Peperonata

Zubereitung

1. • 500 g Knödelbrot
   • 1 Zwiebel
   • 1 Zehe Knoblauch
   • 40 g Butter

   Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In der Zwischenzeit die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und die fein gehackten Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Für 10 Minuten auf mittlerer Stufe weich dünsten. 

2. • 260 g Käse
   • 200 ml Milch
   • 125 g Gorgonzola

   Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Milch in einer Kasserole erhitzen und den Gorgonzola darin schmelzen.

3. • 1 Bund Schnittlauch

   Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zum Knödelbrot geben. Die gedünsteten Zwiebeln sowie das Gorgonzola-Milch-Gemisch ebenfalls zum Knödelbrot geben und für 5 Minuten  ziehen lassen. 

4. • 4 Eier
   • 3 EL Weizenmehl
   • 1 TL Salz
   • Pfeffer

   Die Eier, den Käse und das Mehl hinzufügen. Mit genügend Salz und Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen gut kneten. Für 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen und beiseite stellen.

5. • 3 Paprikas
   • 1 Zwiebel
   • 1 Zehe Knoblauch

   Die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Paprika vom Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6. • 4 EL Olivenöl
   • 1 TL Chiliflocken
   • 2 Prisen Salz
   • Pfeffer

   Das OIivenöl mit den Zwieblen und dem Knoblauch in einem Topf erhitzen. Auf mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten dünsten. Die Paprikastücke und die Chiliflocken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten auf kleiner bis mittleren Flamme weich dünsten.

7. • 60 g Butter
   • Parmesan

   Aus dem Knödelteig Knödel formen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Knödel für 15 Minuten sieden lassen. Parmesan reiben und die Butter schmelzen. Die Knödel auf der Peperonata anrichten und mit Butter und Parmesan abschmelzen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!