Boznersauce

Zubereitung

1. • 6 Eier

   Die Eier im kochendem Wasser vorsichtig für 8-9 Minuten kochen. Die Kochzeit ist von der Größe der Eier abhängig. Das Eiweiß sollte gestockt und das Eigelb im Kern noch weich sein.

2. • ½ Bund Schnittlauch (25g)

   In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Die fertiggekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, die Eiweiße in feine Würfel hacken und in eine seperate Schüssel geben.

3. • 2 TL Senf
   • 1 EL Essig
   • 2 EL Wasser (warm)
   • 100 ml Sonnenblumenöl

   Senf, Essig und das warme Wasser zu den Eigelben dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Unter ständigem Rühren das Sonnenblumenöl unter die Masse rühren und eine Emulsion entstehen lassen. 

4. • 3 Prisen Salz
   • Pfeffer

   Die gewürfelten Eiweiße und den Schnittlauch unter die Masse heben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!