Herbstlicher Salat mit Kürbis und Frischkäse

Zubereitung

1. • ½ Kürbis (Butternut)

   Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kerne waschen und trocknen. Kürbisstücke und Kerne auf ein Backblech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und dann für 20 Minuten in den Ofen geben.

2. • 1 Zwiebel
   • 1 EL Olivenöl

   Die Zwiebel in Halbringe schneiden und für 5 Minuten in etwas Olivenöl anbraten.

3. • ½ Radicchio
   • 200 g Feldsalat

   Salat waschen und den Radicchio in dünne Streifen schneiden.

4. • 1 EL Wasser
   • 2 TL Senf (mittelscharf)
   • 2 EL Aceto Balsamico
   • Salz
   • 4 EL Olivenöl

   Für das Dressing Wasser, Senf, Balsamessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. Langsam Olivenöl unterrühren.

5. • 100 g Frischkäse
   • 1 EL Schnittlauch
   • 1 EL Olivenöl
   • Salz
   • Pfeffer

   Für die Creme Frischkäse, Schnittlauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen.

6. Nun den Salat mit dem Dressing vermengen und die Zwiebeln hinzugeben. Mit Kürbisspalten, Kürbiskernen und dem Schnittlauchfrischkäse anrichten und servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!