Fruchtiger Kürbissalat

Zubereitung

1. • 1 Kürbis
   • 1 Zweig Rosmarin
   • 2 EL Olivenöl
   • 200 ml Wasser

   Den Kürbis in grobe Würfel scheiden, zusammen mit dem Rosmarin in eine Pfanne geben und mit etwas Olivenöl für 5 Minuten anbraten. Danach mit Wasser ablöschen und für weitere 15 Minuten weichkochen.

2. • 1 Granatapfel
   • 2 Grapefruits
   • 1 cm Ingwer

   In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen, die Grapefruits filetieren und den Ingwer fein hacken.

3. • ½ Zitrone
   • 2 EL Honig
   • 5 EL Olivenöl
   • 2 Prisen Salz
   • Pfeffer

   Für das Dressing den Saft einer halben Zitrone auspressen, in eine Schüssel geben und mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

4. • 1 Packung Rucola

   Rucola, Granatapfelkerne, Grapefruits und Kürbis ins Dressing geben, unterheben und servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!