Karotte-Kartoffel-Stampf mit sautierten Champignons

Zubereitung

1. • 750 g Kartoffeln (mehligkochend)
   • 2 Karotten
   • 2 Prisen Salz

   Kartoffeln und Karotten grob schneiden und in einen Topf geben. Diesen mit Wasser auffüllen, salzen und auf den Herd stellen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

2. • 40 g Butter (weich)
   • 100 ml Milch

   Nun die Karotten und die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und die kalte Milch dazugeben und vermengen.

3. • 200 g Champignons
   • 1 EL Öl
   • 50 g Pistazien (gesalzen)
   • 50 ml Aceto Balsamico
   • Kräutersalz
   • Pfeffer

   Champignons putzen und vierteln. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach 5 Minuten Pistazienkerne dazugeben und mit Aceto Balsamico ablöschen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.

4. Stampf mit Champignons und Pistazien servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!