Kürbiscremesuppe

Zubereitung

1. • 1000 g Kürbis (z. B. Hokkaido)

   Den Kürbis halbieren. Die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch entfernen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Den Kürbis beiseite legen und die Kerne bei 180 °C für 15 Minuten im Ofen rösten.

2. • 1 Kartoffel
   • 1 Karotte
   • 1 Zwiebel
   • 1 cm Ingwer

   Währenddessen die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Kürbis, die Karotte und die Zwiebel ebenfalls grob schneiden und den Ingwer fein hacken.

3. • 1 EL Sonnenblumenöl

   Die Zwiebel und den Ingwer in etwas Öl kräftig anbraten. Nach ein paar Minuten Karotte, Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und für weitere 5 Minuten mitgaren.

4. • 1000 ml Wasser
   • 1 Blatt Lorbeer
   • 1 Blatt Salbei
   • Salz

   Mit kaltem Wasser aufgießen, und zum Kochen bringen. Lorbeer, Salbei und Salz hinzufügen. Hitze ein wenig reduzieren und ca. 20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.

5. • 2 EL Zucker

   Währenddessen den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Kürbiskerne dazugeben und gut vermischen. Mischung auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

6. • Kürbiskernöl

   Die Suppe pürieren und würzen. Mit Kürbiskernöl und den karamellisierten Kernen verfeinern und servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!