Lasagne

Zubereitung

1. • 250 g Weizenmehl
   • 250 g Hartweizengrieß
   • 4 Eier
   • 4 EL Olivenöl
   • 4 Prisen Salz

   Die beiden Mehlsorten, Eier, Olivenöl und Salz kräftig für etwa 10 Minuten zu einem Teig kneten. 20 bis 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2. • 2 Zwiebeln
   • 1 Karotte
   • 120 g Sellerie
   • 3 EL Olivenöl

   Die Zwiebeln, die Karotte und den Stangensellerie klein würfeln. Die Zwiebeln in einem Topf im Öl anbraten. Nach etwa 3 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten anbraten.

3. • 1000 g Hackfleisch (gemischt)
   • 1 Zweig Rosmarin
   • 200 ml Rotwein
   • 1200 ml Dosentomaten

   Das Hack hinzufügen, unterrühren und kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Tritt nach etwa 5 bis 10 Minuten der Fleischsaft aus, den Rosmarin dazugeben und mit Wein aufgießen. Nach etwa 1 bis 2 weiteren Minuten die Dosentomaten dazugeben.

4. • 8 Prisen Salz
   • Pfeffer

   Die Sauce etwa 1 ½ Stunden zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Inzwischen kann der Nudelteig sehr dünn ausgerollt werden, am besten geht das mit einer Nudelmaschine. Anschließend in einem Topf mit heißem, gesalzenen Wasser die Nudelblätter für je 1 Minute einzeln vorkochen.

6. • 80 g Butter
   • 80 g Mehl
   • 1000 ml Milch
   • 8 Prisen Salz
   • Pfeffer
   • Muskatnuss (gerieben)

   Für die Béchamelsauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Langsam mit Milch aufgießen und kräftig weiterrühren bis die Sauce kocht. Hitze reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

7. • 50 g Parmesan
   • 20 g Butter

   Ist die Bolognese fertig gekocht, werden nacheinander Nudeln, Bolognese, Béchamel und Parmesan in Auflaufformen geschichtet bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamel, Parmesankäse und Butterflocken abschließen.

8. Bei 220°C für 25 bis 35 Minuten garen und servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!