Lebkuchen

Zubereitung

1. • 150 g Weizenmehl
   • 350 g Roggenmehl
   • 100 g Mandeln (gemahlen)
   • 50 g Haselnüsse
   • 3 TL Zimt
   • 1 TL Nelkenpulver
   • ½ TL Kardamom (gemahlen)
   • 10 g Backnatron

   Weizenmehl und Roggenmehl in eine große Schüssel geben. Mandeln, Haselnüsse, Zimt, Nelken, Kardamom und Backnatron ebenfalls dazugeben.

2. • 50 g Butter
   • 100 g Zucker
   • 100 g Honig
   • 1 Zitrone

   In einem kleinen Topf Butter zerlassen. Zucker und Honig hinzufügen und weiter schmelzen. Inzwischen die Schale der Zitrone reiben und den Saft auspressen und zum Zuckergemisch geben. Das ganze nicht zu heiß erhitzen, nur so lange bis alle Zutaten homogen vermischt sind.

3. • 2 Eier
   • 1 Prise Salz

   Dann die Eier ins Zuckergemisch einrühren und zusammen mit etwas Salz zum Mehl geben und kräftig kneten. Den Teig nun zugedeckt im Kühlschrank für etwa 12 Stunden ruhen lassen.

4. Den Teig ausrollen und ausstechen. Im Ofen bei 180° C Ober/Unterhitze für 6 Minuten backen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!