Zimtsterne

Zubereitung

1. • 3 Eiklar
   • 1 Prise Salz
   • 200 g Staubzucker

   Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Staubzucker dazugeben und für etwa 10 bis 15 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Die Masse sollte sehr cremig sein.

2. • ½ Zitrone

   Den Saft der Zitrone pressen und die Schale reiben. Beides in die Masse geben. 1/3 der Masse in eine Schüssel geben, die wird später zum Einstreichen benutzt.

3. • 100 g Haselnüsse (gerieben)
   • 200 g Mandeln (gerieben)
   • 2 TL Zimt
   • ½ TL Nelkenpulver

   Den anderen Teil der Masse mit den Haselnüssen, den Mandeln, Zimt und Nelkenpulver zu einem Teig vermengen. Für etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank geben.

4. • Staubzucker

   Den Ofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Etwas Staubzucker auf die Arbeitsfläche geben (das hilft beim Ausrollen), den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Mit der Eiweißmasse bestreichen und für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!