Orecchiette mit Tomatensauce

Zubereitung

1. • 150 g Weizenmehl
   • 75 g Hartweizengrieß
   • 2 Eier
   • 1 EL Olivenöl

   Die Mehle vermengen. Die Eier, Olivenöl und etwas Salz dazugeben, zu einem Teig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 cm aus dem Teig formen und mit dem Zeigefinger hineindrücken, sodass die Form “kleiner Ohren” entsteht.

2. • 1 Zwiebel
   • 4 Zweige Basilikum

   Die Zwiebel klein würfeln und die Basilikumstiele klein schneiden.

3. • 1 EL Olivenöl
   • 800 g Tomaten
   • Salz
   • Pfeffer

   In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Basilikum dazugeben und ungefähr für 5 Minuten glasig anbraten. Die Tomaten dazugeben (kleinere Tomaten im Ganzen, größere halbiert oder geviertelt). Für 20 bis 25 Minuten auf niederer Stufe einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum verfeinern

4. • 4 Burrata

   Die Orecchiette im gesalzenen Wasser für ungefähr 5 bis 6 Minuten kochen lassen. In der Tomatensauce schwenken und mit je einer Burrata servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!