Südtiroler Frühlingsrollen

Zubereitung

1. • 100 g Karotten
   • 100 g Sellerie (Knolle)
   • 300 g Weißkohl

   Karotte, Sellerie und Krautkopf mit einem Gemüsehobel in eine Schüssel hobeln.

2. • ½ rote Zwiebel
   • 2 Frühlingszwiebeln

   Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls in Halbringe scheiden und zu den Zwiebeln geben. Den grünen Teil in Ringe schneiden und in eine seperate Schüssel geben.

3. • 2 EL Öl
   • 1 EL Weißweinessig
   • 1 EL Sojasauce

   Die Zwiebeln in Öl für 3 Minuten anbraten. Das gehobelte Gemüse hinzufügen, für weitere 5 Minuten anbraten und anschließend mit Essig und Sojasauce ablöschen. Für 5 Minuten einreduzieren. Hat das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erhalten, abschmecken und vom Herd nehmen.

4. • 1 Bund Radieschen
   • 1 EL Weißweinessig
   • 2 EL Olivenöl
   • 1 Prise Salz
   • Pfeffer

   Die Radieschen waschen, vom Stiel entfernen und vierteln. In einer Schüssel mit etwas Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den grünen Frühlingszwiebeln vermengen.

5. • Frühlingsrollenblätter
   • Bratöl

   Die Frühlingsrollenblätter auslegen und mit etwa 1 TL der Füllung befüllen und falten. In reichlich Bratöl knusprig braten.

6. Den Radieschensalat auf dem Teller platzieren, Frühlingsrollen darauf legen. Die süßsaure Apfel-Salsa (Rezept folgt) passt perfekt dazu.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!