Vegetarische Gerstsuppe

Zubereitung

1. • 100 g Gerste

   Gerste in kaltem Wasser einweichen.

2. • 1 Zwiebel
   • 220 g Karotten
   • 60 g Lauch
   • 1 Zweig Petersilie
   • 250 g Kartoffeln

   Die Zwiebel klein würfeln. Die Karotten, den Lauch und die Petersilie in etwa 5 mm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln ebenso würfeln und in einer separaten Schüssel beiseite stellen.

3. • 2 EL Olivenöl
   • 2 Blätter Lorbeer
   • 1 Zweig Rosmarin
   • 1 Zweig Majoran

   Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einem Suppentopf glasig anbraten. Karotten, Lauch und die Petersilie in den Topf geben und mitgaren. Die Lorbeerblätter, den Rosmarin und den Majoran ebenfalls hinzufügen. Die Gemüsemischung sollte insgesamt 5 Minuten braten. Die eingeweichte Gerste dazu geben und umrühren.

4. • 1500 ml Wasser

   Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und würzen. Die Temperatur etwas reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.

5. • Salz
   • Pfeffer

   Die Kartoffeln hinzugeben und weitere 10 bis 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!